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单选题
80、层酥面坯按原料配方划分,一般为( )、擘酥皮、酵面层酥三种。
A
明酥
B
暗酥
C
干油酥
D
水油皮
答案解析
正确答案：D
解析：
这道题是关于层酥面坯的原料配方的划分。层酥面坯一般可以分为明酥、擘酥皮、酵面层酥三种。在这三种中，水油皮是一种常见的原料配方。
水油皮是一种在制作层酥面点时常用的酥皮，它的特点是使用了水和油来制作。水油皮制作起来比较简单，口感酥脆，层次分明。在制作过程中，水和油的比例需要掌握好，以确保酥皮的质地和口感。
举个例子来帮助理解，就好像制作酥皮的过程就像是在做一张多层的面皮，每一层都需要水和油的配合，才能让整张酥皮口感酥脆，层次分明，让人吃起来回味无穷。
所以，水油皮是制作层酥面点中常用的原料配方之一，掌握好水和油的比例，制作出口感酥脆的酥皮，是制作美味层酥面点的关键之一。
题目纠错
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