146、印刷商标图案上的油墨可能含有多氯联苯,易被( )多的食物所吸收。

84、通过卷的方法,可以制作成各种点心,如( )

83、叉烧酥制品成熟后,会呈现出明显的( )。

82、烤是用各种烘烤炉内产生的温度,通过辐射、( )和对流三种热能传递方式,使生坯成熟的方法。

81、以下成品属于摊半成品成形法( )。

80、层酥面坯按原料配方划分,一般为( )、擘酥皮、酵面层酥三种。

79、夏天调制冷水面坯时,可加少量的( )。

78、( )制出的成品色洁白、爽口、有筋、不易破碎。

77、( )成型适用于摊制成型和模具成型制作面点品种。

76、擀就是运用( )将面坯制成不同形态的一种工艺手法。

75、调制生粉团面坯时加入的沸水要适量,若沸水过多,调成的粉团会出现( )。