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单选题
87、纪律一般用( )的形式公布于众。
单选题
86、包子、饺子等品种的上馅方法一般为( )。
单选题
85、和面机利用( )将粉料和水或其他配料和成面坯。
单选题
84、通过卷的方法,可以制作成各种点心,如( )
单选题
83、叉烧酥制品成熟后,会呈现出明显的( )。
单选题
82、烤是用各种烘烤炉内产生的温度,通过辐射、( )和对流三种热能传递方式,使生坯成熟的方法。
单选题
81、以下成品属于摊半成品成形法( )。
单选题
80、层酥面坯按原料配方划分,一般为( )、擘酥皮、酵面层酥三种。
单选题
79、夏天调制冷水面坯时,可加少量的( )。
单选题
78、( )制出的成品色洁白、爽口、有筋、不易破碎。
