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单选题
77、( )成型适用于摊制成型和模具成型制作面点品种。
A
油酥面坯
B
水调面坯
C
膨松面坯
D
糊状玉米面坯
答案解析
正确答案：B
解析：
答案：B. 水调面坯
解析：水调面坯是指在制作过程中需要添加水的面坯，通常用于摊制成型和模具成型制作面点品种。水调面坯的特点是柔软易拉伸，适合用于制作需要拉面、擀面等技术的面点，如手工拉面、刀削面等。
举个例子来帮助理解：想象一下，当你在制作手工拉面时，需要将面粉和水混合搅拌成面团，然后通过反复拉伸、擀平的方式将面团变成细长的面条。这个过程中，水调面坯的柔软性和延展性能够帮助面团更好地拉伸和成型，制作出口感好、口味鲜美的手工拉面。因此，水调面坯适用于摊制成型和模具成型制作面点品种。
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