151、烤制法是将成型的面点生坯放入烤炉中,利用( )使面点生坯成熟的方法。

烤制法是一种常见的面点加工方法，利用烤炉中的热辐射和热对流来使面点生坯成熟。在烤炉中，热辐射是通过烤炉内部的加热元件产生的热能传递给面点生坯的过程，而热对流则是烤炉内部空气的流动带走面点生坯表面的水分，加快面点的成熟。 举个例子来帮助理解，就好像我们在烤箱中烤面包一样。当面包放入预热好的烤箱中，烤箱内部的加热元件会发出热辐射，使面包表面迅速受热，同时烤箱内部的空气流动会带走面包表面的水分，使面包变得松软和香脆。这就是利用热辐射和热对流来烤制面包的过程。 通过这个生动的例子，希望你能更好地理解烤制法是如何利用热辐射和热对流来使面点生坯成熟的。记住，烹饪是一门科学，也是一门艺术，希望你在学习的过程中能够享受其中的乐趣！