下列有关嗜肺军团菌的描述,正确的是( )
答案解析
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《餐饮服务食品安全操作规范》中规定,排水管道出水口安装的篦子宜使用金属材料制成,篦子缝隙间距或网眼应小于( )mm。
《餐饮服务食品安全操作规范》中“餐饮外卖”规定,从烧熟至食用的间隔时间(食用时限)应符合以下要求:( )。
《餐饮服务食品安全操作规范》中规定,应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内,在专用冷藏设备中冷藏存放时间及每个品种的留样量分别为( )。
《餐饮服务食品安全操作规范》中规定,高危易腐食品冷却冷却时,可采用将食品切成小块、搅拌、冷水浴等措施或者使用专用速冷设备,使食品的中心温度( )。
《餐饮服务食品安全操作规范》中规定,煮沸生豆浆时,应将上涌泡沫除净,煮沸后保持沸腾状态( )分钟以上。
《餐饮服务食品安全操作规范》中规定,油炸食品前,应尽可能减少食品表面的多余水分。油炸食品时,油温不宜超过( )℃。
《餐饮服务食品安全操作规范》中规定,每餐(或每次)使用专间前,应对专间空气进行消毒,使用紫外线灯消毒的,应在无人加工制作时开启紫外线灯( )分钟以上并做好记录。
《餐饮服务食品安全操作规范》中规定,专间内温度不得高于( )℃。
《餐饮服务食品安全操作规范》中规定,食品库房内的存放架,其结构及位置能使贮存的食品和物品离墙离地,距离地面和距离墙壁的距离分别( )。
《餐饮服务食品安全操作规范》中规定,餐饮服务中的食品加工区中的粗加工制作、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场所,应铺设( )m以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙,各类专间的墙裙应铺设到墙顶。
