《餐饮服务食品安全操作规范》中规定，应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放时间及每个品种的留样量分别为（ ）。

首先，根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，留样食品应该按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内。这样做的目的是为了确保留样食品的安全性和卫生。专用冷藏设备中冷藏存放时间和每个品种的留样量也是非常重要的。 在这道题中，正确答案是C，即留样食品应该在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，每个品种的留样量不少于125g。这样做可以确保留样食品在存放过程中不会受到污染或变质，保证食品安全。 举个例子来帮助你理解，就好比我们家里的冰箱一样。我们在冰箱里存放食物时，也要注意分开存放不同种类的食物，避免交叉污染。而且，我们也要定期清洗冰箱，保持冰箱内部的卫生。这样才能确保我们食用的食物是安全的。所以，餐饮服务行业中对留样食品的处理也是非常重要的。希望这个例子能帮助你更好地理解这个知识点。如果还有其他问题，欢迎继续提问哦！