《餐饮服务食品安全操作规范》中规定，排水管道出水口安装的篦子宜使用金属材料制成，篦子缝隙间距或网眼应小于（ ）mm。

答案:C. 10 解析：根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，排水管道出水口安装的篦子宜使用金属材料制成，篦子缝隙间距或网眼应小于10mm。这样设计的目的是为了防止大颗粒杂物进入排水管道，保证排水畅通，避免堵塞。 举例来说，就好比我们家里的水槽下面安装了一个篦子，如果篦子的缝隙太大，就容易让食物残渣、油脂等杂物进入排水管道，导致堵塞。而如果篦子的缝隙间距小于10mm，就可以有效地阻止这些杂物进入管道，保持排水的畅通，确保食品安全。所以在餐饮服务中，排水管道出水口的篦子设计是非常重要的。