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2023上海铁路疾控题库4.1版
2,099
单选题

《餐饮服务食品安全操作规范》中“餐饮外卖”规定,从烧熟至食用的间隔时间(食用时限)应符合以下要求:( )。

A
烧熟后2小时,食品的中心温度保持在70℃以上(热藏)的,其食用时限为烧熟后4小时
B
烧熟后1小时,食品的中心温度保持在60℃以上(热藏)的,其食用时限为烧熟后4小时
C
烧熟后2小时,食品的中心温度保持在60℃以上(热藏)的,其食用时限为烧熟后3小时
D
烧熟后2小时,食品的中心温度保持在60℃以上(热藏)的,其食用时限为烧熟后4小时

答案解析

正确答案:D

解析:

首先,根据《餐饮服务食品安全操作规范》中关于餐饮外卖的规定,食品烧熟后要保持在一定温度以上,才能确保食品的安全性。在这道题中,正确答案是D,即烧熟后2小时,食品的中心温度保持在60℃以上(热藏)的,其食用时限为烧熟后4小时。 这个规定的意义在于,食品在烧熟后会继续保持一定的温度,这样可以防止细菌滋生,确保食品的安全性。如果食品在烧熟后的时间超过规定的时限,那么食品的安全性就无法得到保障,可能会导致食物中毒等问题。 举个例子来帮助理解,就好像我们在冬天出门前会穿上厚厚的外套保暖一样。如果我们在外面待的时间太久,外套的保暖效果就会减弱,我们就会感觉冷了。同样,食品在烧熟后也需要保持一定的温度来保持安全性,如果时间过长,食品的安全性就会受到影响。 希望通过这个例子能够帮助你更好地理解这个知识点,记住在餐饮外卖中要注意食品的保温和食用时限,确保食品安全。如果还有其他问题,欢迎继续提问哦!
2023上海铁路疾控题库4.1版

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