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单选题
152、南瓜饼面坯时,以下说法不正确的是( )。
A
调制好的面坯结实有弹性
B
南瓜削皮时要尽量削厚一点
C
南瓜种类的选择对成品色泽影响较大
D
调制好的面坯软硬适宜,色泽均匀
答案解析
正确答案：A
解析：
解析：选项A不正确。调制好的面坯应该是柔软有弹性的，而不是结实有弹性的。南瓜饼需要通过面坯的柔软度和弹性来展现出蓬松的口感，所以调制好的面坯应该是柔软有弹性的。
举例：想象一下，如果面坯太硬，就像橡皮泥一样，无法展现出南瓜饼应有的蓬松口感，口感会变得很硬，影响食用体验。所以在制作南瓜饼时，调制好的面坯应该是柔软有弹性的，这样才能制作出口感好的南瓜饼。
题目纠错
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