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中式面点练习题一
2,307
单选题

117、制作豆沙馅时,豆沙和白糖放入锅中,炒至豆沙( )时,分次加入花生油,最后加入糖玫瑰。

A
 干爽
B
 半干爽
C
 基本浓稠
D
 浓稠

答案解析

正确答案:C

解析:

这道题是关于制作豆沙馅的方法。在制作豆沙馅时,豆沙和白糖放入锅中炒制,直到豆沙变得基本浓稠时,才分次加入花生油,最后再加入糖玫瑰。这样可以确保豆沙馅口感细腻,不会太干或者太稀。 想象一下,如果你在炒豆沙的过程中,豆沙还是干爽的状态,那么加入花生油后可能会太干燥,口感不够润滑。如果豆沙已经浓稠,再加入花生油,就可以使豆沙更加细腻,口感更好。 所以,正确答案是C. 基本浓稠。
中式面点练习题一

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