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单选题
65、老婆饼烤制过程中,做法正确的是( )。
A
制品上色过快时频繁打开炉门
B
制品上色过快时增加炉内湿度
C
制品上色过快时降低炉温
D
制品上色过快时保持炉温
答案解析
正确答案：C
解析：
正确答案是C. 制品上色过快时降低炉温。
解析：老婆饼在烤制过程中，如果制品上色过快，说明炉温过高，这样会导致外表焦黑而内部未熟。为了避免这种情况发生，应该降低炉温，让老婆饼均匀受热，烤制出色泽均匀的产品。
举例来说，就好像烤蛋糕一样，如果烤箱温度过高，蛋糕外表会很快变色，但内部可能还没有完全熟透。这时候就需要降低烤箱温度，让蛋糕可以均匀受热，烤出完美的蛋糕。
所以，正确的做法是在制品上色过快时，要及时降低炉温，以确保老婆饼烤制出色泽均匀，口感酥脆的美味佳品。
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