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单选题
158、可塑性强是以下哪类油酥面坯的特点( )。
A
规格一致
B
层次紧实
C
层次清晰
D
制品精致
答案解析
正确答案：A
解析：
可塑性强是指油酥面坯在制作过程中具有良好的延展性和塑性，能够很好地被擀平和包裹。规格一致是指制作出来的油酥面坯在大小、形状等方面保持一致。因此，可塑性强是油酥面坯的特点，使得制作出来的油酥点心规格一致，层次紧实，层次清晰，制品精致。所以，答案是A.规格一致。
举个例子，就好像制作包子的面团，如果面团具有很好的延展性和塑性，就可以很容易地擀成薄薄的皮，包裹馅料，最终做出形状规整、大小一致的包子。这样的包子看起来不仅美观，而且口感也更好。所以，油酥面坯的可塑性强是制作出优质点心的关键之一。
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