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单选题
163、以下制品不属于运用炸制法的是( )。
A
春卷
B
煎堆
C
油条
D
家常饼
答案解析
正确答案：D
解析：
这道题目考察的是中式面点制作中的炸制法。在中式面点制作中，炸制法是一种常见的烹饪方式，通过油炸可以使食物变得香脆可口。
A. 春卷是一种常见的中式面点，通常是将蔬菜、肉类等馅料包裹在薄面皮中，然后油炸至金黄酥脆。
B. 煎堆也是一种运用炸制法的中式面点，它是将面团搓成小球，压扁后油炸至膨胀酥脆。
C. 油条是一种传统的中式早餐食品，是将面团发酵后拉长，再油炸至金黄酥脆。
D. 家常饼不属于运用炸制法的制品，通常是将面粉和水混合搅拌后烙制而成，不需要油炸。
因此，答案是D. 家常饼。希望通过这些例子能帮助你更好地理解中式面点制作中的炸制法。
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