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单选题
159、冷水面团生坯在用按的方法时,应注意的动作要( ),防止馅心外露。
A
轻重适度
B
尽量用力
C
尽量不用力
D
尽量按扁
答案解析
正确答案：A
解析：
正确答案是A. 轻重适度。
在制作冷水面团生坯时，如果按摩面团时用力过大，容易导致面团变得过于薄弱，从而使馅心外露。因此，按摩面团时应该轻重适度，既要让面团变得光滑均匀，又要避免用力过猛。
可以想象一下，如果你用力过猛按摩面团，就像是在揉面团的同时在面团上施加了太多的压力，导致面团变得脆弱，无法包裹好馅心，最终会影响到制作出来的面点的口感和美观。因此，在制作冷水面团生坯时，一定要注意动作要轻重适度，这样才能制作出口感好、外形美观的面点。
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