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单选题
45.对热不稳定,在空气中容易风化,有较强的氨臭味的是( )
A
食粉
B
碳酸钠
C
碳酸氢铵
D
碳酸氢钠
答案解析
正确答案：C
解析：
答案:C. 碳酸氢铵
解析：碳酸氢铵是一种热不稳定的化合物，在空气中容易风化，具有较强的氨臭味。当碳酸氢铵受热分解时，会释放出氨气和水蒸气。因此，碳酸氢铵在烹饪或烘焙过程中常被用作发酵剂，例如在蛋糕、面包等食品中起到发酵的作用。
举例：想象一下，当你在烤蛋糕的时候，加入了碳酸氢铵作为发酵剂。随着温度升高，碳酸氢铵开始分解，释放出氨气，这时你会闻到一股特殊的氨臭味。这种氨臭味是因为碳酸氢铵分解产生的氨气，帮助蛋糕膨胀变松软。所以，碳酸氢铵在烹饪中的应用是非常重要的。
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