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单选题
176.点心的成型( )是常用的一种手法,在操作时要在注意不宜旋转过多,会出现皮不均匀,面皮过薄,易露馅
A
圆球形包法
B
滚圆
C
带花纹包法
D
挤捏成形法
答案解析
正确答案：B
解析：
答案：B. 滚圆
解析：点心的成型中，滚圆是常用的一种手法。在操作时，要注意不宜旋转过多，否则会导致皮不均匀，面皮过薄，容易露馅。滚圆的方法是将面团搓成圆球形，使其表面光滑均匀。
举个例子来帮助理解，就好比制作汤圆的时候，我们会将面团搓成一个个圆球形，然后滚动在手掌中，使其变得更加圆滑。这样做出来的汤圆外皮厚薄均匀，馅料也不容易外露。所以，滚圆是一种常用的成型手法，适用于各种点心制作。
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