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单选题
180.鸡蛋的( )中的脂肪含有磷脂,是一种天然的理想乳化剂
A
蛋白
B
浅色蛋黄
C
深色蛋黄
D
蛋黄
答案解析
正确答案：D
解析：
答案:D 蛋黄
解析：鸡蛋的蛋黄中的脂肪含有磷脂，是一种天然的理想乳化剂。蛋黄是鸡蛋中富含营养的部分，其中含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。蛋黄的颜色分为浅色蛋黄和深色蛋黄，而蛋黄中的脂肪含有磷脂，可以帮助乳化，使食物更加顺滑和口感更好。
举个例子，当我们做蛋黄酱的时候，就会发现蛋黄中的脂肪含有磷脂的作用。蛋黄酱是一种乳化酱料，通过蛋黄中的磷脂可以使油和醋等不容易混合的成分结合在一起，形成稠密的酱料。这就是因为蛋黄中的脂肪含有磷脂，具有乳化作用，使得蛋黄酱口感丰富、顺滑美味。所以，蛋黄中的脂肪含有磷脂是一种天然的理想乳化剂。
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