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单选题
4、下列制品中采用小包酥分方法开酥的是( )
A
蛋挞
B
叉烧酥
C
萝卜酥
D
蛋黄酥
答案解析
正确答案：D
解析：
这道题目考察的是中式面点制作中的小包酥分方法。小包酥分是一种制作酥皮的技术，通过将油酥和水酥包裹在一起，然后进行多次折叠擀平，使得酥皮层次分明，口感酥脆。
在选项中，蛋黄酥采用小包酥分方法开酥。蛋黄酥是一种传统的中式糕点，外层是酥皮，内馅是以蛋黄为主要原料制作的馅料。制作蛋黄酥时，需要先制作油酥和水酥，然后将两种酥包裹在一起，反复擀平折叠，最终形成多层的酥皮。
举个生动的例子，就好像制作蛋黄酥的过程就像是制作千层酥皮一样，每次折叠擀平都会增加酥皮的层次感，让口感更加丰富。所以，选择D选项蛋黄酥是正确答案。
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