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单选题
224.澄面是( )经水洗除去面筋后的沉淀粉质晒干后研磨而成的。
A
面团
B
大米粉
C
糯米粉
D
籼米粉
答案解析
正确答案：A
解析：
澄面是经过水洗除去面筋后的沉淀，然后晒干后研磨而成的面粉。所以答案是A. 面团。
想象一下，当我们制作面团时，通常会用到面粉、水和其他配料。在制作面团的过程中，我们会发现面团中有一些黏性的部分，这就是面筋。而澄面就是经过水洗除去面筋后的面粉，因此它是不含面筋的。澄面通常用来制作一些口感更加细腻的面食，比如馒头、包子等。
所以，通过这个例子，我们可以更好地理解澄面是什么以及它在面点制作中的作用。希望这个解析能帮助你更好地理解这道题目！
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