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单选题
223.搓制合桃酥皮属( )皮类。
A
无筋
B
有筋
C
半筋
D
高筋
答案解析
正确答案：A
解析：
这道题是在考察搓制合桃酥皮的特点，属于无筋皮类。无筋皮类指的是在制作过程中，面团中的面筋含量较低，搓制后不会出现筋道，口感比较松软。搓制合桃酥皮时，我们希望面团能够保持松软，不会出现过多的筋道，这样在烘烤后才能够获得酥脆的口感。
举个例子来说，想象一下制作面点的过程就像制作面团一样。如果我们在搓制面团的时候加入了太多的面粉或者搓揉时间过长，面团就会变得筋道，口感会变得比较硬。而如果我们掌握了合适的搓制技巧，让面团保持松软，就能够制作出口感更好的合桃酥皮。
所以，通过这道题我们可以学到在制作合桃酥皮时，需要选择无筋皮类的面团，这样才能够制作出口感松软、酥脆的合桃酥。
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