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单选题
193.蒸制法的技术要点是要掌握( )和成熟( )。( )
A
火力;时间
B
火候;程度
C
蒸汽量;时间
D
火力;程度
答案解析
正确答案：A
解析：
答案：A. 火力;时间
解析：蒸制法是一种常见的烹饪方法，掌握好火力和时间是非常重要的技术要点。火力要适中，不能过大或过小，否则会影响食材的口感和营养。时间也要掌握好，过长或过短都会导致食材的质地不理想。因此，要想做出美味的蒸菜，就需要掌握好火力和时间的配合。
举个例子，就像蒸包子一样，如果火力太大，包子底部容易糊焦；如果时间太短，包子内部可能还没完全蒸熟。只有火力和时间的配合得当，才能做出口感鲜美、香软可口的包子。所以，掌握好火力和时间是蒸制法的关键技术要点。
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