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单选题
35、在搓面的过程中加入适量的( ),利用其加温后的特性而使面团疏松,这种面团称为膨松面团。
A
酵母
B
乳化剂
C
油脂
D
化学原料
答案解析
正确答案：D
解析：
答案：D. 化学原料
解析：在搓面的过程中加入适量的化学原料，利用其加温后的特性使面团疏松，这种面团称为膨松面团。化学原料可以帮助面团更好地发酵和膨胀，使面团更加柔软和口感更好。
举个例子，有些面包店在制作面包时会添加泡打粉，泡打粉是一种化学原料，可以在面团发酵时释放二氧化碳气体，使面团膨胀。这样制作出来的面包口感更加松软，更加美味。
因此，加入适量的化学原料可以帮助面团更好地发酵和膨胀，制作出口感更好的面点。
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