28、酵面层酥是指以( )为皮,( )为心调制的层酥面坯。

酵面层酥是一种制作工艺复杂的中式面点，它的特点是外皮酥脆，内心松软。在制作过程中，需要使用发酵面坯和干油酥。发酵面坯是指经过发酵后的面团，具有一定的弹性和韧性；而干油酥是指将面粉和油混合搓揉而成的酥皮。 举个例子来帮助理解：想象一下制作酵面层酥就像是制作一张多层的面点烘焙地图。首先，我们需要准备好发酵面坯，这就好比是在地图上标注出各个城市和道路。然后，我们制作干油酥，就像是在地图上添加了一层层的山脉和湖泊，增加了地形的变化。最后，将发酵面坯包裹在干油酥中，就像是将地图上的各个城市用山脉连接起来，形成了一个复杂而美丽的地形。 通过这个生动的比喻，希望你能更好地理解酵面层酥的制作过程，记住正确答案A：发酵面坯、干油酥。祝你学习进步！