36、温水面坯适宜( )、蒸饺、五香火烧等面点品种的制作。

这道题目是在考察温水面团适宜制作哪些面点品种。温水面团是指在制作面点时使用温水和面，这样可以使面团更加柔软易于操作。在制作蒸饺、五香火烧等面点品种时，通常会使用温水面团。 选项A擀面不太适合，因为擀面通常是在制作面条或者饺子皮时使用的。选项C酥皮也不太适合，因为酥皮一般是在制作酥饼、酥饼等糕点时使用的。选项D馒头也不太适合，因为馒头一般是使用冷水和面制作的。 所以正确答案是B烙饼。烙饼是一种用温水面团制作的面食，制作时需要将面团擀成薄饼，然后在平底锅上煎烙而成。通过这样的解析，希望你能更好地理解温水面团适宜制作哪些面点品种。