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单选题
123.成本核算即是经济核算工作的组成部分,也是( )的一个组成部分。
A
烹饪技术
B
饮食行业
C
烹调方法
D
厨师工作
答案解析
正确答案：A
解析：
首先，成本核算是指对生产过程中发生的各项费用进行核算和分析，以便计算产品的成本。在餐饮行业中，成本核算非常重要，因为它直接影响到餐厅的盈利能力。
烹饪技术是指厨师在烹饪过程中所运用的各种技巧和方法，包括切、炒、煮、炸等。成本核算是餐饮行业经济核算的一个组成部分，因为只有通过对成本的准确核算，餐厅才能控制成本，提高盈利能力。
举个例子来说，如果一个餐厅在制作某道菜时使用了过多的昂贵食材，而又没有正确计算成本，那么这道菜的售价可能无法覆盖成本，导致餐厅亏损。因此，厨师在工作中不仅要注重烹饪技术的运用，还要了解成本核算的重要性，确保餐厅的经营顺利。
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