98、热水面坯是用( )与面粉调成的面坯。

131.颜色可以使人产生感情( )是构成烹饪艺术的要素之一。

130.烹饪美学具有实用性质和( )两大特点。

129.加入适量的纯碱,能增强面团的弹性和延伸性,吃时( )。

128.( )是点心制作技术的高速发展时期。

127.使蛋糕更香甜绵软可以适量加入( )。

126.为了使蛋糕的质更松软,所以要烤至( )

125.油的燃点是( )℃。

124.蔗糖属于( )。

123.成本核算即是经济核算工作的组成部分,也是( )的一个组成部分。

122.油煎主要适用于( )品种制作。