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单选题
97、米粉类面坯的特征是:有一定的韧性和可塑性,( ),吃口润滑黏糯。
A
不能包馅
B
一般不包馅
C
可包多卤的馅心
D
可包很少的馅心
答案解析
正确答案：C
解析：
米粉类面粉的特征是有一定的韧性和可塑性，这意味着它可以被拉伸和塑形，同时吃起来口感润滑黏糯。因此，米粉类面粉适合用来制作各种面食，如米粉、米粉肠、米粉卷等。
在制作米粉类面食时，一般会选择可包多卤的馅心，比如猪肉、牛肉、鸡肉等，这样可以更好地搭配米粉的口感和味道。而有些米粉类面食也可以包很少的馅心，比如米粉卷可能只包一些蔬菜或豆腐等，这样可以更突出米粉本身的口感。
因此，选择适合的馅心搭配米粉类面粉，可以让面食口感更加丰富美味。
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