100、制作茉莉白糖馅,首先将茉莉花瓣用白糖擦透,( )片刻后才能使用。

首先，制作茉莉白糖馅是一道比较特别的工序，需要将茉莉花瓣和白糖结合在一起。在这道题中，正确的答案是A. 腌渍。 腌渍是一种常见的食品加工方法，通过在食材表面撒上盐、糖等调味料，让其在一定时间内吸收调味料的味道，增加食材的口感和香气。在制作茉莉白糖馅的过程中，将茉莉花瓣用白糖擦透，就是为了让花瓣吸收白糖的甜味和香气，使得最终制作出来的馅料更加美味。 举个例子，就好像我们在做腌制的泡菜或者咸鱼时，会在食材表面撒上盐或者其他调味料，让其在腌制的过程中慢慢吸收调味料的味道，增加食材的口感和风味。所以，在制作茉莉白糖馅时，腌渍是非常重要的一步，能够让茉莉花瓣充分吸收白糖的香甜，制作出更加美味的馅料。