101、制作糯米粉元宵,馅心需加入白糖和( )调制,馅心才能有粘性。

128.( )是点心制作技术的高速发展时期。

127.使蛋糕更香甜绵软可以适量加入( )。

126.为了使蛋糕的质更松软,所以要烤至( )

125.油的燃点是( )℃。

124.蔗糖属于( )。

123.成本核算即是经济核算工作的组成部分,也是( )的一个组成部分。

122.油煎主要适用于( )品种制作。

121.熟馅原料进行熟处理的方法常有( )几种。

120.水含有的矿物质与微量元素是决定其酸碱性,( )有助于酵母的发酵。

119.( )果皮厚而香,虽果汁极酸,但具有去腥除异味的作用。