106、保管食盐要求环境干燥通风,清洁卫生相对湿度应保持( )。

123.成本核算即是经济核算工作的组成部分,也是( )的一个组成部分。

122.油煎主要适用于( )品种制作。

121.熟馅原料进行熟处理的方法常有( )几种。

120.水含有的矿物质与微量元素是决定其酸碱性,( )有助于酵母的发酵。

119.( )果皮厚而香,虽果汁极酸,但具有去腥除异味的作用。

118.莲子是制作莲蓉馅的主要用料,以产于洞庭湖附近各地的( )质量较好,身长粒
大,粉红色。

117.根据蛋白质含量的不同,面粉可分为( )类。

116.( )负责搓制各式中西皮类、制作及包制各式茶点。

115.广式点心是指( )地区的点心。

114.烤制好的提子牛油戟如果表面起黑点是( )原因造成的。