99、下列不属于面点馅心作用的是( )。

面点馅心的作用主要包括形成面点特色、增加花色品种和决定某些面点的口味。面点的馅心可以通过不同的配料和制作方法，使得面点在口感、口味和外观上有所不同，从而形成独特的特色。比如，包子的馅料可以是肉类、蔬菜或豆类，不同的馅料会给包子带来不同的口感和口味，形成不同的包子品种。 另外，馅心也可以增加面点的花色品种，比如月饼的馅心可以有豆沙、莲蓉、核桃等不同口味的馅料，使得月饼有多样化的选择。因此，馅心在面点制作中扮演着非常重要的角色，不仅影响着面点的口感和口味，还能为面点增添特色和丰富选择。因此，选项D“决定点心的熟制方法”不属于面点馅心的作用。