×
相关题目
单选题
115、先包酥后下剂的开酥方法称之为( )
单选题
114、调制水油皮面面粉与大油的比例以( )为宜。
单选题
113、用( )制馅时,需要先剁碎,经撒盐出水,挤去多余水分后再调味。
单选题
112、中的亚油酸含量较高,熔点较低,品质优良,可制作特色点心。( )
单选题
111、( )是植物皮点心。
单选题
110、在馅心的制作中针对带壳的食材,若是把外壳破得太碎会影响馅心的( )。
单选题
109、煎大致分为:( )。
单选题
108、食品卫生的基本卫生要求有不包括( )。
单选题
107、( )制出的成品色洁白、爽口、有筋、不易破碎。
单选题
106、保管食盐要求环境干燥通风,清洁卫生相对湿度应保持( )。
