×
单选题
112、中的亚油酸含量较高,熔点较低,品质优良,可制作特色点心。( )
A
猪油
B
鸡油
C
鸭油
D
黄油
答案解析
正确答案：B
解析：
答案:B 鸡油
解析：中的亚油酸含量较高，熔点较低，品质优良，适合制作特色点心。而鸡油就是一种含有较高亚油酸的动物油脂，因此适合用来制作特色点心。相比之下，猪油、鸭油和黄油的亚油酸含量较低，不太适合用来制作特色点心。
生活中，我们常见到的鸡油是炒菜时用的油脂，也可以用来制作炸鸡等美食。因为鸡油含有丰富的不饱和脂肪酸，对人体健康有益，所以在适量的情况下，可以作为一种健康的食用油。所以，选择适合的油脂来制作食物，不仅可以提高食物的口感，还能让食物更加美味和营养。
题目纠错
相关题目
单选题
117.根据蛋白质含量的不同,面粉可分为( )类。
单选题
116.( )负责搓制各式中西皮类、制作及包制各式茶点。
单选题
115.广式点心是指( )地区的点心。
单选题
114.烤制好的提子牛油戟如果表面起黑点是( )原因造成的。
单选题
113.拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同,都是采用( )的方法。
单选题
112.点心的馅料和皮要配搭,经过恰当的刀工处理,便于( ),保证成品的质量。
单选题
111.传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用( )制成,模的花纹图案种类丰富。
单选题
110.酒石酸钾盐即( ),呈白色粉末状,无臭无味,易溶于水,行业中又称为蛋泡稳
定剂。
单选题
109.因蛋黄具有特殊的香味,( )在面点制作中主要使用其蛋黄。
单选题
108.法式面包( )要喷水,否则表皮不会脆化。
