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单选题
114、调制水油皮面面粉与大油的比例以( )为宜。
A
1:01
B
2:01
C
3:01
D
4:01
答案解析
正确答案：B
解析：
这道题是关于调制水油皮面面粉与大油的比例的问题。在制作面点时，水油皮是非常重要的一部分，它会影响到面团的口感和质地。
正确答案是B. 2:01，也就是说，调制水油皮时，面粉和大油的比例最好是2:01。这样可以保证水油皮的柔软度和韧性都能得到很好的平衡，使得面团更容易操作，同时也能够制作出口感好的面点。
举个例子来帮助理解，就好比做煎饼果子时，如果水油皮的比例不合适，可能会导致面团过于干硬或者过于湿润，影响到煎饼果子的口感和外观。所以，正确的比例非常重要，能够帮助我们制作出美味的面点。
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