90、米粉面坯按原料分类不包括( )。

139.( )果皮厚而香,虽果汁极酸,但具有去腥除异味的作用。

138.莲子是制作莲蓉馅的主要用料,以产于洞庭湖附近各地的( )质量较好,身长粒
大,粉红色。

137、下列选项中( )最容易形成亚硝酸盐。

136、某厨房上月末结存原料成本850元,本月领用原料成本6500元,本月月末盘存原料成本930元,此厨房本月实际消耗原料成本为( )元。

135、我国食品添加剂使用卫生标准列入的合成色素有( )。

134、擀是面点制作的基本技术动作,大多数面点都离不开擀这道工序,它主要是用于( )。

133、煮制面点生坯,锅内水要充足,一般水要比生坯多( )。

132、半烫面法要求将500克面粉倒入盆中,浇入沸水200克,用面杖迅速搅拌,再淋入凉水( )和成面团。

131、蜜饯煮制方法有( )。

130、职业道德建设的关键是( )领导干部的职业道德建设。