133、煮制面点生坯,锅内水要充足,一般水要比生坯多( )。

96、以下属于生肉馅的质量要求( )。

95、由于熟粉团包馅成形后直接食用,所以操作时更要( )。

94、小窝头用旺火蒸( )分钟即可。

93、下列不属于食品存放“四隔离”制度的选项是( )。

92、下列选项中叙述正确的是( )。

91、忠于职守、爱岗敬业的具体要求是,树立职业理想,强化职业责任,提高( )。

90、米粉面坯按原料分类不包括( )。

89、职业道德建设的核心是( )。

88、甜馅原料成形以( )均匀为好,一般分为泥茸和碎粒两种。

87、捏就是将包入或不包入馅心的坯,经双手的指法技巧,按照制品( )的要求,进行造型的方法。