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单选题
137、下列选项中( )最容易形成亚硝酸盐。
A
隔夜的剩饭菜
B
腐烂的蔬菜
C
蒸锅水煮饭
D
肉制品
答案解析
正确答案：B
解析：
正确答案是B. 腐烂的蔬菜。
腐烂的蔬菜中含有大量的亚硝酸盐前体物质，当这些蔬菜腐烂时，其中的亚硝酸盐前体物质会被细菌分解产生亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种致癌物质，长期摄入会对人体健康造成危害。
举个例子，如果我们将蔬菜放在冰箱里很长时间没有吃，蔬菜就会开始腐烂产生异味，这时候就说明蔬菜中的亚硝酸盐前体物质已经开始分解产生亚硝酸盐了。所以，我们在食用蔬菜时要注意新鲜，避免食用腐烂的蔬菜，以免摄入过多的亚硝酸盐对身体造成危害。
题目纠错
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