132、半烫面法要求将500克面粉倒入盆中,浇入沸水200克,用面杖迅速搅拌,再淋入凉水( )和成面团。

97、.擘酥皮以蛋水面与( )层层间隔叠制而成的擘酥。

96、以下属于生肉馅的质量要求( )。

95、由于熟粉团包馅成形后直接食用,所以操作时更要( )。

94、小窝头用旺火蒸( )分钟即可。

93、下列不属于食品存放“四隔离”制度的选项是( )。

92、下列选项中叙述正确的是( )。

91、忠于职守、爱岗敬业的具体要求是,树立职业理想,强化职业责任,提高( )。

90、米粉面坯按原料分类不包括( )。

89、职业道德建设的核心是( )。

88、甜馅原料成形以( )均匀为好,一般分为泥茸和碎粒两种。