×
单选题
88、甜馅原料成形以( )均匀为好,一般分为泥茸和碎粒两种。
A
均衡
B
细小
C
蝇头丁
D
骰子丁
答案解析
正确答案：A
解析：
甜馅原料成形以均匀为好，这是因为均匀的甜馅可以确保面点口感均匀，不会出现甜度不均匀的情况。甜馅一般分为泥茸和碎粒两种，泥茸是将原料搅拌成泥状，碎粒是将原料切成小块。
举个例子来帮助理解，就好比做包子的馅料。如果包子馅料是泥茸状的，就像是把肉末和蔬菜搅拌在一起，这样包子吃起来口感会比较细腻均匀。而如果包子馅料是碎粒状的，就像是肉末和蔬菜切成小块混合在一起，吃起来会有不同口感的碎粒感。
所以，甜馅原料成形以均匀为好，可以让面点口感更加均匀，吃起来更加美味。
题目纠错
相关题目
单选题
141.熟馅原料进行熟处理的方法常有( )几种。
单选题
140.水含有的矿物质与微量元素是决定其酸碱性,( )有助于酵母的发酵。
单选题
139.( )果皮厚而香,虽果汁极酸,但具有去腥除异味的作用。
单选题
138.莲子是制作莲蓉馅的主要用料,以产于洞庭湖附近各地的( )质量较好,身长粒
大,粉红色。
单选题
137、下列选项中( )最容易形成亚硝酸盐。
单选题
136、某厨房上月末结存原料成本850元,本月领用原料成本6500元,本月月末盘存原料成本930元,此厨房本月实际消耗原料成本为( )元。
单选题
135、我国食品添加剂使用卫生标准列入的合成色素有( )。
单选题
134、擀是面点制作的基本技术动作,大多数面点都离不开擀这道工序,它主要是用于( )。
单选题
133、煮制面点生坯,锅内水要充足,一般水要比生坯多( )。
单选题
132、半烫面法要求将500克面粉倒入盆中,浇入沸水200克,用面杖迅速搅拌,再淋入凉水( )和成面团。
