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单选题
140.水含有的矿物质与微量元素是决定其酸碱性,( )有助于酵母的发酵。
A
碱性水
B
弱碱性水
C
酸性水
D
弱酸性水
答案解析
正确答案：D
解析：
首先，水的酸碱性是由其中所含的矿物质和微量元素决定的。弱酸性水对于酵母的发酵是有帮助的。酵母在发酵过程中需要适宜的环境条件，包括适当的酸碱度。弱酸性水可以提供适宜的环境，促进酵母的发酵过程。
举个例子来说，我们在制作面包的过程中，需要使用酵母发酵面团。如果使用的是酸性水，可能会影响酵母的发酵效果，导致面包发酵不充分，口感不好。而使用弱酸性水，可以提供一个更适宜的环境，帮助酵母更好地发酵，使面包更加松软可口。
因此，选择弱酸性水可以更好地促进酵母的发酵过程，提高面点的质量。
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