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单选题
87、捏就是将包入或不包入馅心的坯,经双手的指法技巧,按照制品( )的要求,进行造型的方法。
A
形态
B
营养
C
口味
D
色泽
答案解析
正确答案：A
解析：
这道题目考察的是中式面点制作中的捏的技巧。捏是指将面团包入或不包入馅心后，通过双手的指法技巧按照制品形态的要求进行造型的方法。
举个例子，比如包饺子的时候，我们需要将馅料包入面团中，然后通过捏的技巧将饺子捏成不同的形状，如花形、金元宝形等。这样不仅可以让饺子看起来更加美观，也可以让馅料均匀地分布在面团中，提高口感。
所以，捏是中式面点制作中非常重要的一个环节，通过捏的技巧可以使制品形态更加吸引人，增加食欲。
题目纠错
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