×
单选题
142.油煎主要适用于( )品种制作。
A
葱油饼、班戟
B
油香饼、花卷
C
萝卜糕、油香饼
D
叉烧酥、葱油饼
答案解析
正确答案：A
解析：
油煎主要适用于葱油饼和班戟这两种品种制作。
葱油饼是一种非常受欢迎的中式面点，通常由面粉、水和葱花混合制成，然后在平底锅中用油煎至金黄酥脆。葱油饼外酥内软，香气四溢，非常适合作为早餐或下午茶的点心。
班戟是一种传统的广东点心，也是用油煎的方式制作。班戟的外皮金黄酥脆，内馅多样，可以是肉类、海鲜或蔬菜等，口感丰富，味道鲜美。
通过油煎这种烹饪方式，可以使面点外表金黄酥脆，内部柔软香甜，口感更加丰富。希望这些例子能帮助你更好地理解油煎适用于葱油饼和班戟这两种品种制作的原因。
题目纠错
相关题目
单选题
87、捏就是将包入或不包入馅心的坯,经双手的指法技巧,按照制品( )的要求,进行造型的方法。
单选题
86、馒头生坯成型前,面坯压至光滑后,要盖上湿布或保鲜膜静置( )。
单选题
85、煮是指将面点生坯放入水锅中,利用( )的热传递作用,将面食加热成熟的工艺方法。
单选题
84、( )蒸制,可以避免成品出现表面定型而里边不熟的现象。
单选题
83、保管海虾常用的低温方法有冰藏法、( )和冻藏法。
单选题
82、煮芡法是将1/3的水磨粉掺和揉成粉团,塌成饼,放入沸水中煮成( ),取出后再与2/3的粉料揉和成粉团。
单选题
81、以下关于擘酥的特点,说法正确的是( )。
单选题
80、( )将面粉放在案子上开窝,将糖浆、油脂、枧水和其他原料倒入面粉窝中,将其搅拌成乳白色的乳浊液,再掺入面粉。
单选题
79、大包酥是指先( )后下剂,一次可以制成多个剂子的开酥方法。
单选题
78、以下不属于生粉团面坯成品特点的是( )。
