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单选题
86、馒头生坯成型前,面坯压至光滑后,要盖上湿布或保鲜膜静置( )。
A
100分钟
B
30分钟
C
10分钟
D
2分钟
答案解析
正确答案：B
解析：
这道题是关于馒头制作过程中的一个步骤。在制作馒头时，面坯压至光滑后需要盖上湿布或保鲜膜静置，这样可以让面团更好地发酵，馒头口感更好。
为什么要盖上湿布或保鲜膜静置呢？这是因为在面团发酵的过程中，需要一定的时间让面团中的酵母发酵产生气泡，使得馒头更加松软。如果不盖上湿布或保鲜膜，面团表面会干燥，影响发酵效果。
所以正确答案是B. 30分钟。在这30分钟内，面团会逐渐发酵膨胀，变得更加松软，最终可以做出口感好的馒头。
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