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单选题
143.成本核算即是经济核算工作的组成部分,也是( )的一个组成部分。
A
烹饪技术
B
饮食行业
C
烹调方法
D
厨师工作
答案解析
正确答案：A
解析：
成本核算是指对企业生产经营活动中发生的各项费用进行核算和分析，以便正确评价企业经营状况和经济效益的一项重要工作。在餐饮行业中，成本核算尤为重要，因为餐饮业的利润往往取决于成本控制的能力。
烹饪技术是指厨师在烹饪过程中所运用的各种技术和方法，包括切、炒、煮、炸等。在餐饮行业中，厨师的烹饪技术直接影响到菜品的口感和质量，进而影响到顾客的满意度和回头率。而成本核算则是帮助餐饮企业控制成本、提高经济效益的重要手段。
因此，成本核算是经济核算工作的组成部分，也是烹饪技术的一个组成部分。只有通过合理的成本核算，餐饮企业才能更好地管理经营成本，提高盈利能力，为顾客提供更优质的菜品和服务。
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