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中式面点练习题一
2,307
单选题

66、一系列的( )变化使化学膨松面坯变成成熟的、具有蜂窝状或海绵状结构的成品。

A
 物理
B
 生物
C
 化学
D
 以上都是

答案解析

正确答案:D

解析:

答案:D 以上都是答案 解析:化学膨松是通过一系列化学变化来实现的,包括发酵、氧化、膨胀等过程。这些化学变化使得面坯在加热的过程中产生气体,从而形成蜂窝状或海绵状结构的成品。因此,选项D“以上都是答案”是正确的。 生动例子:我们可以将化学膨松比喻成烘焙蛋糕的过程。当我们在蛋糕面糊中加入发酵剂或泡打粉时,发酵剂中的化学物质会在加热的过程中释放气体,使得蛋糕体积膨胀,最终形成松软的蛋糕。这就是化学膨松的原理。
中式面点练习题一

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