×
单选题
162.呈小颗粒状,淡褐色,不易酸败,发酵力强,是( )的特点,其贮藏期可达2年多
A
鲜酵母
B
液体鲜酵母
C
活性干酵母
D
高活性干酵母
答案解析
正确答案：D
解析：
正确答案是D. 高活性干酵母。
活性干酵母是一种常用的面包发酵剂，它呈小颗粒状，淡褐色，不易酸败，发酵力强，贮藏期可达2年多。高活性干酵母是活性干酵母中发酵力更强的一种，适合用于制作需要长时间发酵的面包或面点。
想象一下，活性干酵母就像是面包的“魔法粉”，它可以让面团膨胀发酵，使面包变得松软和有弹性。就像是面包的“活力源”，让面包在烘烤的过程中膨胀成松软美味的面包。所以在制作面包或面点时，选择合适的活性干酵母非常重要，可以影响到面团的发酵效果和口感。
相关题目
单选题
67、煎娥姐粉果的主坯主要是用澄面生粉和( )。
单选题
66、一系列的( )变化使化学膨松面坯变成成熟的、具有蜂窝状或海绵状结构的成品。
单选题
65、在烙制酥饼时,造成制品表面焦糊的原因是以下不属于饼铛没有预热足够造成的是( )。
单选题
64、预防粮油发霉的措施是( )。
单选题
63、水饺生坯成形的要求是:( )、肚圆,馅心居中。
单选题
62、制作五仁甜肉馅的肥膘肉切小丁后,需用白糖、( )腌渍透,方能保证肉爽甘香。
单选题
61、煎是指利用少量的( )作为传热介质使生胚成熟的方法。
单选题
60、精益求精是对从业人员提出的业务技术水平基本( )规范。
单选题
59、关于蒸制生粉团生坯火候说法正确的是( )。
单选题
58、餐饮成本是指餐饮销售总额( )利润的所有支出。
