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单选题
160.要掌握在不同季节选用不同的材料的技巧,推出不同的点心品种,技术全面是( )岗操作人员的必须具备的技能
A
主管
B
副主管
C
案板岗
D
点心部
答案解析
正确答案：C
解析：
这道题考察的是面点制作中不同季节选用不同材料的技巧。在不同季节，气温和湿度都会有所变化，这会影响面点的制作过程和口感。比如在夏天，气温高，湿度大，面团容易变软，容易发酵，所以需要选用耐高温高湿的面粉和适量的水。而在冬天，气温低，面团不容易发酵，需要选用发酵性好的面粉和增加发酵时间。
举个例子，比如在夏天制作月饼，如果选用了不适合高温高湿环境的面粉，月饼可能会变得过软，口感不佳。所以面点制作人员需要根据季节的变化，灵活选择材料和调整配方，以确保制作出的点心品质稳定。
因此，案板岗操作人员需要掌握在不同季节选用不同材料的技巧，推出不同的点心品种，这是他们必须具备的技能。
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