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单选题
65、在烙制酥饼时,造成制品表面焦糊的原因是以下不属于饼铛没有预热足够造成的是( )。
A
成品干硬
B
饼铛温度过高
C
饼铛温度过低
D
油酥融化过快
答案解析
正确答案：D
解析：
在烙制酥饼时，如果饼铛没有预热足够，会导致饼糊表面焦糊的原因是因为饼铛温度过低。当饼铛温度过低时，饼糊在烙制过程中无法迅速受热，导致油酥融化过慢，同时饼糊表面无法迅速形成脆皮，最终导致焦糊的情况发生。
举个例子来帮助理解：就好像我们在煎鸡蛋时，如果平底锅没有预热足够，放入鸡蛋后鸡蛋会粘在锅底，而不是迅速凝固成形。这就是因为锅底温度过低，无法迅速传热给鸡蛋，导致煎鸡蛋的效果不理想。所以，在烙制酥饼时，预热饼铛是非常重要的步骤，确保饼铛温度适中可以帮助制作出口感酥脆的酥饼。
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