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单选题
164.炸制食品时,掌握( )是决定面点质量的关键。
A
火力大小
B
火候
C
加温时间
D
油温
答案解析
正确答案：D
解析：
这道题的正确答案是D. 油温。在炸制食品时，油温的掌握是非常重要的，因为油温过高会导致食物外焦内生，油温过低则会导致食物吸油过多，口感不佳。
想象一下，如果你在炸鸡翅时，油温太高，鸡翅表面瞬间炸焦，但内部还没有熟透，这样吃起来会很难吃。而如果油温太低，鸡翅会吸收过多的油，变得油腻不健康。只有掌握适当的油温，才能让食物炸制得恰到好处，口感酥脆，内外均匀。
所以，记住在炸制食品时，要时刻注意油温的控制，这样才能保证食物的质量和口感。希望这个生动的例子能帮助你更好地理解这个知识点！如果有任何疑问，欢迎随时向我提问哦！
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